#CHALLENGE AZ - N

N  Comme Nôa (petit vin blanc qui rendait fou…)

La clé, c’est de changer nos habitudes, et, en particulier nos habitudes mentales

La peur engendre le leurre, elle crée des images de choses qui n’existent pas.

La peur est l’une des causes d’élimination dans l’initiation (…)

L’homme doit avoir le courage et la volonté de tout affronter,

Même ce qui est le plus étrange ou le plus inattendu

Tradition orale africaine d’après Amadou Hampaté Ba

Il faut tout un village pour que des parents ne deviennent pas fous.

Sobonfu Somé

Noah ou Noa ; cépage hybride américain blanc

Synonymie : noé, nom du père mythique de la vigne

Le noah provient d'un semis de Taylor réalisé par Otto Wasserzicher en 1896. C'est un cépage hybride producteur direct de Vitis Riparia et Vitis Labrusca

Cultivé pendant des décennies en France, et notamment en Vendée par nos Ancêtres paysans, souvent pour leur consommation personnelle, il avait la réputation de rendre fou en cas d’abus régulier et important…

On le retrouve à l'état sauvage en marge de certaines vignes, voire encore cultivé dans quelques parcelles ou établi en treille chez des particuliers.

Caractères ampélographiques

Extrémité du jeune rameau cotonneux blanc à pointe rosée.

Jeunes feuilles duveteuses, jaunâtres.

Feuilles adultes, à 3 lobes avec des sinus supérieurs peu profonds, un sinus pétiolaire en V ouvert, des dents anguleuses, petites, un limbe cotonneux.

Aptitudes culturales

Sa maturité est de deuxième époque : 2 semaines et demie après le chasselas.

C'est un cépage vigoureux et fertile même en taille courte. Il est résistant au mildiou, à l'oïdium et au black-rot. Sa résistance au phylloxéra est insuffisante et il craint la chlorose.

Potentiel technologique

Les grappes et les baies sont moyennes. Les grappes sont cylindro-coniques ; les baies rondes, blanc verdâtre, à pulpe molle très visqueuse. Le noah donne un vin au goût foxé, considéré comme très original. On l'a utilisé parfois pour produire des vins mousseux. Distillé, il donne une eau de vie parfumée rappelant la framboise et la rose.

Comme raisin de table, le noah est un raisin au goût très controversé qui ne laisse pas indifférent.

. Ceux qui le trouvent agréable lui attribuent des arômes de fraise des bois très mûre et de litchi ou de framboise (d'où le nom de raisin framboise donné parfois à un raisin noir du même groupe dit isabelle),

. Ceux qui le trouvent désagréable lui attribuent un goût de punaise, comparable à celui qu'ont les mûres ou les framboises visitées par ces insectes.

Il est généralement très sucré mais aussi très acide. Les baies ont la particularité de pouvoir être facilement mangées sans leur peau: une simple pression suffit à faire jaillir la pulpe gélatineuse dans la bouche à partir de l'orifice pédonculaire.

En France, il fut prohibé en 1935 comme cinq autres cépages du même groupe : le clinton, l'herbemont, l'isabelle, le jacquez et l'othello.

La culture de ces six cépages a été interdite officiellement pour des raisons sanitaires. En effet, le taux de méthanol contenu dans le vin issu de ces cépages est plus élevé que dans celui de Vitis vinifera.

  

Outre le cépage utilisé, le procédé de vinification a également une influence importante sur le taux de méthanol. Dans tous les cas, seule la fermentation du jus de raisin peut produire le méthanol ; on peut donc manger le raisin ou boire le jus sans risque.

Outre des raisons de santé publique, le contexte politico-économique du début du XXe siècle, notamment la surproduction, a pu participer à remettre en question la culture de ces cépages.

Le décret (code du vin) qui interdisait ces cépages a été abrogé le 6 septembre 2003

Lorsque le temps empêchait tous travaux dans les champs, les paysans se rendaient dans les caves pour passer un agréable après midi. Ils en ressortaient  souvent de travers après avoir abusé du « Noa », ce petit vin local qui soit disant pouvait rendre fou….

Le lien entre noah et « vin qui rend fou » ou « qui rend aveugle » est actuellement encore bien présent dans la culture du monde rural de nombreuses régions vinicoles françaises.

Sources ;

(texte et photo du haut) Wikipédia https://fr.wikipedia.org/wiki/Noah_(c%C3%A9page)   ; autres photos  www.lescepages.fr ou http://lescepages.free.fr/noah.html - Origines - 365 pensées de sages africains Danielle et Olivier Follmi